Rahavahetus

Kas tohiksin tutvustada teile menüüd eelmisest kokkade võistlusest?

 

Eelroaks olid Tokaij veinis marineeritud pardipasteet ja trühvliplaat tsukiini ja peetidega vooderdatud alusel, sellele järgnesid pikantse püreesupiga ülevalatud jõevähid.

Pearoana pakuti lõkke peal praetud põdrafileed ürdikastmes Merlot' veini ja martsipanikastmega, samuti ploome puuviljanapsi marinaadis.

Seejärel toodi lauale magustoite - õunapuding kaneelikastmega ja hapupiimataignast tehtud struudel kirsi- ning kastanitäidisega ja vahukoore-kokakoola kastmega.

Kas kõlab maitsvalt? Kas tekkis soov maitsta ungari roogasid? Meil on veel palju pakkuda!

 

Meie, ungarlased, hindame kõrgelt eluhüvesid ja pöörame suurt tähelepanu toidule ja joogile. Meile meeldivad kõik tööd, mis on seotud toidu valmistamisega - turuleminek värskete aedviljade järele, päikese käes valminud puuviljade maitsmine ja vestlemine müüjaga meevalikust.

Ungarlased söövad hea meelega pidevalt, ja siis, kui nad seda ei tee, vähemalt räägivad toidust. Nad koguvad kokaraamatuid ning neile meeldib katsetada ja valmistada retseptide alusel mitme põlvkonna roogasid. Isegi igapäevast leivapätsi või veini valivad nad õhtusöögi kõrvale erilise hoolega, see on sama loomulik kui karpkalasupi (halászlé) valmistamine Jõuluõhtul on igal pereemal isiklik lihunik.

 

Suure osa Ungari territooriumist hõlmavad viinamarjakasvandused, millel on muistsed kasvatustraditsioonid. Ei ole tähtis, kuhupoole suunduda - juba pooletunnise sõidu järel on niikuinii võimalik saabuda mõnesse Ungari 22 veinipiirkonnast.

Kuiv ja päikesepaisteline kliima koos vulkaanilist päritolu pinnasega annab maitse poolest rikkaid veine. Selle avastasid ja seda hindasid juba roomlased, kes vallutasid tänapäeva Ungari lääneosa ja 2000 aastat tagasi levitasid provintsis Pannonia veinikultuuri.

Veini valmistamise kunsti võtsid üle need rahvad, kes saabusid pärast roomlasi. Ka muistsetele ungarlastele maitses vein ning see muutus populaarseks joogiks nii pidudel kui ka iga päev.

 

Ungaris on mitu kuulsat puuviljanapsi. Ungari pálinka umbes 40% alkoholisisaldusega on tänapäeval kaitse all olev turutoode ja rahvuslik kultuuripärand. See on puuviljaaedade lemmikumaid "biotooteid" ning seda on lubatud valmistada kodus enda tarbeks, tasumata makse.

Barackpálinka (aprikoosidest) on kõige populaarsem sort, kuid au sees on ka körtepálinka (pirnidest),szilvapálinka (ploomidest) ja cseresznyepálinka (kirssidest) napsid.
Osa neist - sarnaselt osadele veinidest - on valmistatud juuditraditsioonidest lähtuvalt, samuti kakosher.

 

Ja mida juuakse pärast sööki või järgmisel päeval? Loomulikult, klaas Unicumi - pruunikasmusta jooki, mis valmistatakse 40 erinevast ürdist kuulsa pereettevõtte salajase retsepti alusel, mis on antud edasi põlvest põlve. Arvatakse, et see jook aitab, kui ollakse kõhule liiga teinud.