Ungari

Languages

Sündmuste kalender

Ürituste otsing:


Laiendatud otsing

Rahavahetus

UNGARI TOIDUD JA SÖÖGIKULTUUR

 Bookmark and Share  Print article  Send link

Mismoodi üks ungari toit välja näeb? Ega sellele küsimusele polegi nii lihtne vastata. Vanad ungarlased tegid süüa pustamaastikul põleva lõkketule peal, paljud ungari toidud on tänapäevani loodusiku maitsega ning väga mahlased. Klassikalised ungari toidud on arenenud prantsuse, itaalia, slaavi, türgi ja austria köögist pidevaid mõjutusi saades.

 
Ungari rahvusvärve - punast, valget ja rohelist - võib õige sageli täheldada ka erinevate toitude juures. Punapipar - nii värskelt, kui jahvatatult - on meie lihatoitude ja suppide lahutamatu koostisosa, seda nii oma värvi, kui ka maitseomaduste tõttu.
Punapipra tõid endaga kaasa türklased, kes 16.-17.sajandil Ungaris võimutsesid. Tänapäeval on punapiprast saanud kõige ehtungarlikum maitseaine. Punapipar sarnaneb chillile, kuid on sellest pehmema maitsega, kuigi esineb ka teravamaitselisi punapipra sorte.
 
Küüslauk annab teravamaitselisele ungari vorstile omapärase maitse, tavaliselt süüakse ungari vorsti koos juurviljadega. Lihatoidud ja kastmed, nagu kõik muudki ungari toidud, pole täisväärtuslikud ilma tejföl-kastmeta.
Supiroheline annab isegi igapäevasele supile või pudruportsule elegantsi juurde. Ungarlased kasutavad hea meelega estragoni, roosmarini, majoraani, tüümiani ning kindlasti ka peterselli.
 
Traditsioonilised ungari toidud on maitsvad ning maitseaineterikkad, neid serveeritakse suurte portsudena. Kui Te soovite kehakinnitamist alustada oma mahlas serveeritud hanemaksapasteedist, mida süüakse koos kodus küpsetatud leivaga ning küpsetatud sibulalõikudega, seejuures klaasi valget veini peale mekkides, siis võib toit nii rammusaks osutuda, et Te sellel päeval rohkem süüa ei tahagi.


Päeva põhiline söögikord on lõunaajal. Lõunasöök algab alati supiga, milleks võib olla nii kerge puljong või ka väga rammus guljashisupp (gulyásleves). Kuumadel suvepäevadel võib proovida magusatest kirssidest valmistatud külma suppi (meggyleves), lisades desserdiks natuke vahukoort või hoopis kaneeliga maitsestatud õrnamaitselist õunasuppi (almaleves).

Ungarlased on lihasööja rahvas, nad oskavad väga hästi liha valmistada. Aed-ja juurviljatoidud pole nii hinnatud, kuigi Ungaris kasvab palju maitsvaid aedvilju. Salatid võivad osutuda teatud pettumuseks, ainult mõned kurgi-ja tomativiilud, mida tavaliselt serveeritakse lihatoitude juurde. Soovitav on tellida kohe mitu erinevat salatit ja need siis ise ära segada.


Kui tahate kalatoite proovida, siis kõige hõrgutavamaid kalatoite võib proovida maal, mõne järve või jõe läheduses asuvas kalarestoranis (halászcsárda). Värskelt grillitud koha või haug on väga maitsvad, kuid karpkalast keedetud kalasupp (halászlé) ja selle juurde hulgaliselt punapipart viivad keele alla!
 
Ungarlased on suured maiasmokad. Tordid, koogid, rullbiskviidid, küpsesaiakesed valmisvad vanade perekonnaretseptide järgi, tavaliselt lisatakse neile rohkesti võikreemi, vahukoort, pähkleid ja vaniljet.
Sageli on lihtsad kondiitritooted need kõige maitsvamad - näiteks väikesed juustusaiad (pogácsa) või hapupiimataignast valmistatud pirukad (rétes) õuna-, juustu, hapude kirsside või moonitäidisega. Suhkru ja sidrunilõikudega segatud mooniseemned on paljude kondiitritoodete täidiseks.
Kui Te soovite maitsta midagi eriti hõrgutavat, siis tellige endale Gundel palacsinta - see on pähklite ja rosinatega täidetud crêpe, mida kastetakse apelsinimaitselisse okolaadikastmesse, pärast seda glasuuritakse veel aprikoosilikööriga.
 
Võib olla soovite magustoidu juurde head kohvi? Te võite proovida suure tassiga saksa kohvi, väikses tassis pakutavat itaalia espressot, kanget prantsuse kohvi või hoopis apelsinilõikudega hispaania kohvi. Ungarlased joovad meelsasti väikesest tassist kuuma espressokohvi, mõned suhkruga ja isegi vahukoorega. Mõned lisavad ka rummi või brändit.
 
Võib olla soovite tassi capucchino juures mõnes toredas kohvikus pikemalt aega veeta ning ümbritsevat melu nautida?