Rahavahetus

"Väljapeetud kuldkollane värv. Küllastatud puuviljaaroomiga, täiuslik ja kohati suitsumaitsega, ning mõningaste mandariini, mee, väärishallitusega rosinateks muutunud viinamarjade ja tsitrusviljade maitsenüanssidega. Ülimalt värskendav, puuviljade ja lõhnabuketi poolest rikas vein, isegi teatud aprikoosi järelmaitsega. 2,5 aastat tammevaadis laagerdatud. Alkoholisisaldus 12%. Serveerida 8-10ºC temperatuuril hanemaksapasteedi, sinakate juustude või puuviljadessertide juurde" 

Ülaltoodud kirjeldus on Ungari veinivalmistajate üks viimastest uuendustest. Küps kvaliteetvein maksab ca 950 Eesti krooni, müüdi 960 pooleliitrises pudelis. Veinimargiks on Oremus - TokajOremus - "5 puttonyos aszú", 2000. aasta.

 

Mida eeltoodu tähendab? Puttony on väärishallitusega viinamarjade jaoks ette nähtud mõõtühik (esialgselt 25 kg viinamarju mahutav toober), et neid kindlaks määratud kogusega kuiva alusveiniga kokku segada (136 l). Puttony kogus näitab valmis veini suhkrusisaldust - 5 puttonyt tähendab vähemalt 120 g suhkrut 1 liitri kohta.

 

Tokaji Aszú kutsutakse ka "Vein kuningatele ning kuningas veinide vahel" pärast seda, kui Transilvaania vürst Ferenc II Rákóczi oli 1703.aastal kinkinud kuningas Louis XIV-le mitu Tokaj-veini pudelit, mida Prantsumaa kuningas olevat kommenteerinud ütlusega: "Vinum Regum, Rex Vinorum".

Peale klassikalise tokaj -veini valmistatakse siin ka kohalikke veinimarke - kergemaitselist punaveini Kadarka, robustset Kékfrankos, valgeveini Hárslevelû ja Ezerjó. Kohalikele veinimarkidele lisanduvad prantsuse veinimargid Pinot Noir, Merlot, Sauvignon ja Cabernet.

Septembrikuu päikesepaistelistel päevadel on suisa võimatu vastu panna valge lubjakrohviga üle tõmmatud veinikeldrite peibutustele, on ju veinikeldrid täidetud küpselt punaste veinipudelitega, mis põrandalt laeni ulatuvad. Peatuge hetkeks ning astuge mõne veinivalmistaja juurest läbi! Kindlasti tunneb auväärt meistrimees oma veinide üle uhkust, sest nende valmistamiseks tuleb terve aasta rasket vaeva näha. Kuid nüüd, kui veinipudelid keldris seisavad, räägib meister Teile hea meelega oma veinivalmistamise saladustest.

 

 

Laskudes mõned trepiastmed allapoole, satume me hoopis teise maailma - küünlavalgel võib jahedas ja niiskes ruumis seletada hulgaliselt tammevaate. Peremees annab enne degusteerimist õhukese leiva-või juustuviilu - siis on veinitaju erksam. Ega peremees kade pole, ta pakub ikka kõige paremat märjukest! Parimat valgeveini, siis sekka hõrgutavat punaveini, siis jälle mingi kergem punane vein, et siis lõpuks ühe küpselt tumepunast veinimarki mekkida...

Et veinimekkimine kauaks meelde jääks, kaetakse kohe ka talupoja kombe kohaselt üks korralik söömalaud - oh, heldeke, mida kõike paremat seal pole - paprikavorst, kodune sink, kitsejuust, pähklid ning isegi mõned pirnid. Ja veini mekkimine otse tammetõrrest on ikka üle prahi! Siin ei saa kohe kuidagi suumulku kinni hoida, nõnda hea on! Öeldakse küll, et jahedas keldris peab ettevaatlik olema, sest vein tekitab janu - aga, kus sa sellega, ega tea, millal veel siia satud...Veinikeldrist välja tulles saab kohe selgeks, et enne homset pole mõtet varvast lasta. Järgmisel päeval ei saa mitte lahkuda, kui pole ühte hiiglama suurt veinipudelit kaasa võtnud - aga kauaks seda jätkub...

 

Viinamarjasaagi koristusele järgneb üks suur rõõmupidu. Kõigis Ungari 22 veinipiirkonnas tähistatakse lõikusepidu - Villanys, Sopronis, Egeris ja Tokajs..Ega Budapestki ei teistest halvem olla - iga aasta septembri keskel toimub Lossimäel, Ungari veinimaja lähistel üks korralik veinifestival!

 

Egészségedre! - Terviseks! - hüüavad madjarid veiniklaase kokku lüües - nii nad ka kindlasti oma südames mõtlevad, sest vein on madjaritele tõepoolest "tervisejook" - see sobib nii keha, kui ka vaimu turgutamiseks. Juuakse sinasõprust, et sõpradega veelgi lähedasemaks saada ning võõrastega tutvust teha.