Unkari

Languages

Tapahtumahaku

Tapahtumahaku:


Tarkennettu haku

Valuutanvaihtoon

Mainosten

Mainosten

Hungary Tourism application

Ruoka & Ruokakulttuuri

 Bookmark and Share  Print article  Send link
fototar_Etel_FatanyerosMillaista unkarilainen ruoka sitten on? Vastaaminen ei ole ollenkaan yksinkertaista. Muinaiset unkarilaiset laittoivat ruokaa padassa leiritulen yllä pusztalla, ja monilla tämän päivän ruokalajeilla on edelleen luonnonläheinen ja mehevä maku. Klassiset unkarilaiset ruokalajit ovat kehittyneet ja omaksuneet vaikutteita ranskalaisesta, italialaisesta, slaavilaisesta, turkkilaisesta ja itävaltalaisesta keittiöstä.
 
Unkarin kansallisvärit - punainen, valkoinen ja vihreä - toistuvat usein ruoassa. Punainen paprika - sekä tuore että jauhettu - on sekä makunsa että värinsä vuoksi välttämätön ainesosa liharuoissa ja keitoissa.
Punaisen paprikan toivat turkkilaiset mukanaan 1500- ja 1600-lukujen aikana, ja siitä on tullut kaikista unkarilaisten käyttämistä mausteista se unkarilaisin. Se muistuttaa chiliä, mutta on maultaan mietoa, vaikka siitä on myös tulisempiakin versioita.
Valkosipuli antaa luonnetta tuliseen unkarilaiseen makkaraan, ja sitä käytetään useimmissa vihannesruoissa, liharuoissa ja kastikkeissa - aivan kuten mikään unkarilainen ruoka ei ole täydellistä ilman nokaretta kermaviiliä muistuttavaa tejföliä.
Vihreät yrtit täydentävät yksinkertaisimmankin arkisopan tai padan makua. Unkarilaiset käyttävät mielellään rakuunaa, rosmariinia, meiramia, timjamia ja suursuosikkia persiljaa.
 
Perinteiset unkarilaiset ruokalajit ovat meheviä, hyvin maustettuja ja annokset suuria. Jos aloitat alkuruoalla kuten hanhenmaksaa omassa rasvassaan kotitekoisen leivän päällä sipulirenkaiden kera tarjottuna ja juot palanpainikkeeksi lasillinen hyvää viiniä, ei sillä aterialla kenties muuta tarvita.
 
Päivän pääateria on lounas, ja se aloitetaan lähes aina keitolla, joka voi olla kevyttä lihalientä tai todella täyttävää gulaikeittoa (gulyásleves). Lämpimänä kesäpäivänä maistuu kenties paremmin makea, kylmä hapankirsikkakeitto (meggyleves) ja nokare kuohukermaa, tai lempeä omenakeitto (almaleves), jossa on kanelia pinnalle ripoteltuna.

Unkarilaiset ovat lihansyöjäkansaa, ja he ovat taitavia valmistamaan sitä. Vihannesruoilla ei ole korkeaa statusta, vaikka raaka-aineet ovatkin todella tuoreita ja erittäin hyvänmakuisia. Saatat ehkä pettyä salaattiin - liharuoka tarjotaan tavallisesti muutaman kurkku- tai tomaattiviipaleen kanssa. Tilaa vaikka monia eri salaatteja ja sekoita omasi.
 
Jos kaipaat kalaa, niin parhaat kalaruoat löytyvät kalaravintolasta (halászcsárda) maaseudulta jonkin järven tai joen läheisyydestä. Tuoreena grillattu kuha tai hauki ei ole hullumpaa, mutta muun muassa karppia ja paljon punaista paprikaa sisältävää, kattilasta tarjoiltavaa kalakeittoa (halászlé) et unohda koskaan.
 
Unkarilaiset rakastavat kaikkea makeaa. Tarkkaan varjeltujen perhereseptien mukaisesti valmistetaan kakkuja, leivonnaisia, rullia ja pullia, jotka sisältävät runsaasti voikreemiä, kermaa, pähkinöitä ja vaniljaa.
Tavallisesti yksinkertaisimmat leivonnaiset maistuvat parhaimmilta - pienet juustopullat (pogácsa) tai filotaikinasta valmistetut struudelit (rétes) omena-, rahka-, hapankirsikka- tai unikkotäytteellä. Jauhetut unikonsiemenet sokeriin ja sitruunankuoriin sekoitettuna ovat suosittuja monissa leivonnaisissa.
Tekeekö mielesi jotakin todella herkullista? Tilaa Gundel palacsinta, pähkinä- ja rommirusinatäytteinen ohukainen, joka valellaan appelsiinilla maustetulla suklaakastikkeella ja kermalla ja flambeerataan aprikoosiliköörillä.
 
Maistuisiko hyvä kahvi jälkiruoaksi? Millaisen haluat - pitkän saksalaisen, lyhyen italialaisen, vahvan ranskalaisen tai kenties appelsiininkuorella maustetun espanjalaisen? Unkarilaiset juovat mieluiten pienen, kuuman espresson, mahdollisesti sokerin ja joskus myös kerman kera. Jotkut kruunaavat sen tilkalla rommia tai brandyä.
 
Tai mikset vain istuisi pitkään ja hartaasti cappuccinon ääressä jossakin viihtyisässä kahvilassa ja tarkkailisi ympäröivää vilinää?