![[X]](/site/upload/2009/06/close.gif)
VYNAI IR VYNUOGYNAI
„Sodri aukso geltonumo spalva. Vaisinio brandaus ir šiek tiek deginto kvapo su mandarinų, medaus, kilniųjų pelėsių ir citrusinių vaisių prieskoniu. Labai gaivus, kupinas vaisių aromato gero skonio vynas su abrikosų prieskoniu, išlaikytas ąžuolinėse statinėse 2,5 metų. Alkoholio kiekis - 12%. Patiekiamas 8-10° C prie žąsies kepenėlių, mėlynojo pelėsio sūrio ar vaisių deserto“.
Taip aprašo Švedijos alkoholinių gėrimų monopolis vieną iš savo šviežiausių naujienų iš Vengrijos. Tikrai vertingas vynas, kurio litras kainuoja 550 Švedijos kronų. Jo buvo nupirkta tik 960 pusės litro butelių. Jis vadinasi Oremus – Oremus iš Tokaj – „5 puttonyos aszú“, 2000 metai.
Ką gi tai reiškia? Puttony - tai kilniojo pelėsio paveiktų vynuogių kiekio, kuris maišomas su tam tikru sauso vyno kiekiu (136 litrais), matavimo vienetas (tikroji reikšmė – statinė, talpinusi apie 25 kg vynuogių). Puttonyos kiekis parodo cukraus kiekį paruoštame vyne – 5 puttonyos reiškia mažiausiai 120 gramų cukraus litre.
Tokaji Aszú buvo vadinamas „karalių vynu ir vynų karaliumi“ nuo tada, kai Transilvanijos kunigaikštis Ferenc II Rákóczi 1703 m. padovanojo Liudvikui XIV keletą butelių iš savo valdų Tokajuje, o Prancūzijos karalius pasakė „Vinum Regum, Rex Vinorum“.
Be klasikinio tokajaus gaminami ir vietos vynai, kaip antai lengvas raudonasis Kadarka, stiprus Kékfrankos, baltasis Hárslevelű ir Ezerjó bei pritaikytos prancūziškos rūšys Pinot Noir, Perlot, Sauvignon ir Cabernet.
Gražiomis ir saulėtomis rugsėjo dienomis negalima atsispirti kvietimui išvysti kalkėmis nubalintus vyno rūsius, beveik paskendusius nesibaigiančiuose rudens nuspalvintuose vynuogynuose ir į kalnus besiropščiančiose vynuogienojų eilėse. Sustokite ir apsilankykite pas vynuogių augintojus. Jie labai didžiuojasi savo vynais ir mielai pasakoja apie vyną, kurį sunkiai ir rūpestingai gamina ištisus metus.
Keletas žingsnių žemyn – ir atsiveria naujas pasaulis. Žvakė vėsiame drėgname kambaryje, pilname didžiulių ąžuolinių statinių, sukuria kitą erdvę ir tik šviežiai keptų sūrio ar bulvinių bandelių (pogácsa) užkandos kvapas sužadina skonio receptorius. Namų šeimininkas mielai siūlo tai, kas namuose geriausia – geriausią iš baltųjų sausų, po to saldžiųjų vynų, po jų seka lengvas raudonasis ir užbaigiama išties stipriu raudonuoju vynu.
Įspūdžiui sustiprinti ant stalo patiekiama dar daugiau kaimiško maisto – aštrios raudonųjų pipirų dešros, namų gamybos kumpio, ožkos sūrio, riešutų ir keletą kriaušių. Paragauti vyno tiesiai iš statinės - išskirtinis potyris, kuriam sunku atsispirti. Tačiau būkite atsargūs, rūsys vėsus, o vynas sukelia troškulį. Kai tik pakilsite iš vyno rūsio, pastebėsite, kad šiandien nėra jokio reikalo važiuoti toliau. O kitą dieną negalėsite išvažiuoti be didžiulės pintinės butelio, pripildyto jūsų mėgstamu vynu iš rūsio.
Derlių, kuris būna rugsėjo ir spalio mėnesį, lydi linksmos šventės. Visoje Vengrijoje rengiamos derliaus šventės 22 vynų regionuose – Villány, pietinėje Vengrijoje, Šoprone, vakaruose,Egeryje – šiaurėje, Tokajuje – šiaurės rytuose. Budapešte nenorima atsilikti: kiekvienais metais rugsėjo vidury ant pilies kalvos netoli Vengrijos vyno rūmų vyksta vyno festivalis.
Egészségedre! – Į sveikatą! – sakome mes, vengrai, kai keliame taures, ir to tikrai linkime, nes vynas mums yra šventa – „sveikatos gėrimas“ ir kūnui, ir sielai. Kompanijų gėrimas, suartinantis draugus ir nuplaunantis sienas tarp svetimų.