![[X]](/site/upload/2009/06/close.gif)
VĪNS UN VĪNA DĀRZI
”Izteikta, zeltaini dzeltena krāsa. Ar augļu smaržu piesātināts, pilnīgs un šķietami dūmakains aromāts ar mandarīnu, medus, cēlās puves un citrusa niansēm. Ļoti atsvaidzinošs, augļu un garšas niansēm bagāts vīns ar aprikozu iezīmi. Noturēts ozolkoka mucās 2,5 gadus. Alkohola saturs 12%. Pasniegt 8-10º pie zosu pastētes, zilajiem sieriem vai augļu desertiem.”
Šāds apraksts ir vienam no pēdējiem jaunumiem no Ungārijas. Bagātīgi dižciltīgs vīns, kas maksā 550 zviedru kronas litrā un kurš tika iepirkts tikai 960 puslitra pudelēs. Tā nosaukums ir Oremus – Oremus no Tokaj – ”5 puttonyos aszú”, 2000. gads.
Ko tas nozīmē? Puttony ir mērvienība (sākotnēji toveris, kurā ietilpa aptuveni 25 kg vīnogu) vīnogām ar cēlo puvi, kuras tiek sajauktas ar noteiktu daudzumu (136 litriem) sausā pamatvīna. Puttonyos skaits apzīmē cukura daudzumu gatavajā vīnā – 5 puttonyos satur vismaz 120 gramus cukura litrā.
Tokaji Aszú tika dēvēts par ”Vīns karaļiem, un karalis starp vīniem” pēc tam, kad Transsilvānijas firsts Ferenc II Rákóczi 1703. gadā uzdāvināja Ludvigam XIV vairākas pudeles vīna no sava īpašuma Tokaj, un franču karalis noteicis: "Vinum Regum, Rex Vinorum".
Bez klasiskā Tokaj tiek ražoti arī vietējie vīni, piemēram, vieglais sarkanvīns Kadarka, robustais Kékfrankos, baltais Hárslevelű un Ezerjó līdzās pielāgotajām franču šķirnēm Pinot Noir, Merlot, Sauvignon un Cabernet.
Saulainajās septembra dienās ir grūti pretoties balti apkaļķoto vīna pagrabu vilinājumam, kurus gandrīz pilnībā aizsedz bezgalīgie rudens krāsu izrotātie vīnogulāji, kas slienas augšup pa pakalniem. Apstājieties un apciemojiet kādu vīndari! Viņi ļoti lepojas ar savu vīnu, pie kura visu gadu tik smagi un rūpīgi strādā, un labprāt Jums par to pastāstīs.
Daži soļi lejup pa vīna pagraba kāpnēm, un paveras pavisam cita pasaule. Sveču gaismas apmirdzētajā, vēsajā un mitrajā telpā pilnā ar ozolkoka mucām, ir pavisam cita dimensija, un tikai tikko cepto siera vai kartupeļu maizīšu (pogácsa), kas tiek pasniegtas kā uzkodas, smarža, atjauno garšas maņas. Namatēvs labprāt piedāvā visu to labāko. Labāko no sausā baltvīna, tad no saldā, pēc kura seko labākais no vieglā sarkanā, lai noslēgumā varētu baudīt īsti piesātināto, tumšo sarkanvīnu.
Lai iespaidi būtu vēl lielāki, tiek klāts galds pēc zemnieku tradīcijām – paprikas desa, mājās gatavots šķiņķis, kazas siers, rieksti un daži bumbieri. Nogaršot vīnu uzreiz no ozolkoka mucas - tas ir īpašs piedzīvojums, kuram ir grūti pretoties. Taču esiet piesardzīgi, jo vīna pagrabs ir vēss, bet vīns rada slāpes. Izejot no vīna pagraba, kļūst skaidrs, ka nav nozīmes doties prom ātrāk, kā tikai nākošajā dienā. Un nākamajā dienā Jūs nevarat aizbraukt, nepaņemot līdzi lielu pudeli ar Jūsu iecienītāko vīnu no pagraba.
Ražas novākšanas laikam, kas iekrīt septembrī un oktobrī, seko jautras svinības. Visā Ungārijā tiek rīkoti ražas svētki 22 vīna apgabalos - Villány Ungārijas visattālākajā dienvidu punktā, Sopron rietumos, Eger ziemeļos, Tokaj ziemeļausturmos. Budapeštā neviens negrib atpalikt: katru gadu septembra vidū tiek rīkots vīna festivāls Pilskalnā netālu no Ungāru vīna mājām.
Egészségedre! – Uz Jūsu veselību! – mēdz teikt ungāri, kad saskandina glāzes, un to arī viņi domā, jo vīns viņiem ir svēta lieta – „veselības dzēriens” gan miesai, gan dvēselei. Tiek dzertas arī tubrālības, lai satuvinātos ar draugiem un nojauktu tiltus starp svešiniekiem.