Ungarn

Languages

Program kalender

Program søk:


Avansert søk

Veksling

KUNSTEN Å NYTE

 Bookmark and Share  Print article  Send link
fototar_Etel_Hurka_KolbaszFår vi presentere den ungarske menyen fra seneste kokke-VM?

Forretten var gåselever marinert i tokajer og trøffelpaté på zucchini- og rødbetseng, fulgt av en pikant kremsuppe på elvekreps.

Som hovedrett ble servert ovnsbakt kronhjortsfilet i urtekappe med merlot- og marsipansaus og katrinplommer marinert i fruktbrennevin.

Deretter kom desserten i form av en enkel eplepuddding med kanelsaus og en morell- og kastanjefyllt kake garnert med fløtekaramellsaus.

Lyder det godt? Sugen på ungarsk mat? Det er mye mer å by på!
 
Ungarerne setter livets goder høyt og viser spesiellt intresse for mat og drikke. De elsker alle typer av aktiviteter rundt maten - å gå og handle ferske grønnsaker på torget eller i salgshallen, prøvesmake de solmodne fruktene eller diskutere valget av honning med ekspeditøren.

Ungarerne spiser helst hele tiden, og om de ikke gjör det, så prater de om maten. De samler på kokeøker og elsker å ekperimentere og gjenskape oppskrifter fra flere generasjoner. Man velger til og med den daglige brödbiten eller vinen til middagen med största omsorg og det å skaffe seg en egen slakter er like selvfølgelig for en hjemmefrue som å lage fiskesuppe på karpe (halászlé) på julaften.
 
En stor del av Ungarns areal er dekket av vingårderr med tradisjoner langt tillbake i tiden. Det spiller ingen rolle hvor man drar - etter bare noen timers reise havner man i ett av de 22 vindistriktene.

Det tørre og solfyllte innlandsklimaet i kombinasjon med den vulkaniske jorden gir smakrike viner. Det oppdaget og satte romerne pris på, de erobret den vestra delen av dagens Ungarn og spredde vinkulturen i sin provins Pannonia for 2 000 år siden.

Kunsten å lage vin ble overtatt av de som kom etter romerne. "Ur-ungarene" likte også smaken og vinen blev deres drikke i både hverdag og til fest.
 
I Ungarn finnes det flera berömte fruktbrennviner. Den ungarske pálinkan med en styrke på omkring 40% er nå ett beskyttet varemerke og en nasjonal kulturarv. Det er frukthagenes "biprodukt" og det er tillatt å brenne en viss mengde hjemme skattefritt for eget bruk.

Barackpálinka (aprikos) er den mest ettertraktede sorten, men körtepálinka (pære), szilvapálinka(plomme) og cseresznyepálinka (kirsebær) er også populære
En del av dem finns - i likhet med en del viner - også som kosher, det vill si framstillt i henhold til jødisk tradisjon.

Og hva drikker man etter maten - eller kanskje dagen etter? Ett glas Unicum så klart, en brunsvart drikke, som framstilles av et 40-tal ulike urter i hehold til hemlige oppskrifter av et berömt familjeforetag i generasjoner og som anses hjelpe, når magen (eller hodet) har fått for mye.