Ungern

Languages

Evenemangskalender

Händelsesökning:


Avancerad sökning

Valutaväxling

Annonser

Annonser

Hungary Tourism application

Konsten att njuta

 Bookmark and Share  Print article  Send link

fototar_Etel_Hurka_KolbaszFår vi presentera den ungerska menyn från senaste kock-VM?

Förrätten var gåslever marinerad i tokajer och tryffelpaté på zucchini- och rödbetsbädd, följd av en pikant krämsoppa på flodkräftor.

Som huvudrätt serverades ugnsbakad kronhjortsfilé i örtkappa med merlot- och marsipansås och katrinplommon marinerade i fruktbrännvin.

Därefter kom desserten i form av en enkel äppelpuddding med kanelsås och en morell- och kastanjefylld filodegsstrudel garnerad med gräddcolasås.

Låter det gott? Sugen på ungersk mat? Vi har mycket mer att bjuda på!
 
Vi ungrare skattar livets goda högt och ägnar särskilt intresse åt mat och dryck. Vi älskar alla typer av sysslor kring maten - att gå och handla färska grönsaker på torget eller i saluhallen, provsmaka de solmogna frukterna eller diskutera valet av honung med expediten.

Ungrarna äter helst jämt och om de inte gör det, så pratar de åtminstone om maten. De samlar på kokböcker och älskar att experimentera och återskapa recept som funnits i flera generationer. Man väljer till och med den dagliga brödlimpan eller vinet till middagen med största omsorg och att skaffa sig en egen köttmästare är lika självklart för en hemmafru som att laga fisksoppa på karp (halászlé) på julafton.

En stor del av Ungerns yta täcks av vinodlingar med traditioner långt tillbaka i tiden. Det spelar ingen roll vart man åker - efter bara någon halvtimmes resa hamnar man ändå i något av våra 22 vindistrikt.

Det torra och soliga inlandsklimatet i kombination med den vulkaniska jorden ger smakrika viner. Det upptäckte och uppskattade redan romarna, som erövrade den västra delen av dagens Ungern och spred vinkulturen i sin provins Pannonia för 2 000 år sedan.

Konsten att göra vin togs över av de folk, som kom efter romarna. "Ur-ungrarna" tyckte också om smaken och vinet blev vår dryck för både vardag och fest.
 
I Ungern finns det flera berömda fruktbrännviner. Den ungerska pálinkan med en styrka av omkring 40% är numera ett skyddat varumärke och ett nationellt kulturarv. Det är fruktträdgårdarnas uppskattade "biprodukt" och det är tillåtet att bränna en viss mängd hemma skattefritt för eget bruk.

Barackpálinka (aprikos) är den mest eftersökta sorten, men körtepálinka (päron), szilvapálinka (plommon) och cseresznyepálinka (körsbär) är också uppskattade.
En del av dem finns - i likhet med en del viner - också som kosher, det vill säga framställda enligt judisk tradition.
 
Och vad dricker man efter maten - eller kanske dagen efter? Ett glas Unicum så klart, en brunsvart dryck, som framställts av ett 40-tal olika örter enligt hemliga recept av ett berömt familjeföretag sedan generationer och som anses hjälpa, när magen (eller huvudet) fått för mycket.